Nákupní košíkJak správně archivovat vína
Při archivaci vín je nutné dodržovat správné klimatizační podmínky. Při jejich nedodržení nám většina vína optimálně nedozraje a nezlepší se, ale naopak o ně můžeme přijít. K nejdůležitějším faktorům patří teplota a vlhkost. Ale také poloha lahve a absence světla.
Jako ideální teplota k uskladnění se udává 11°C, ve skutečnosti je zcela v pořádku jakákoliv teplota v rozmezí 5 – 18°C, pokud nedochází k jejím krátkodobým výrazným výkyvům. Vyšší teplota urychluje zrání vína, nižší teplota naopak dobu, kdy bude víno na svém vrcholu, prodlužuje. Tuto skutečnost je nutné při archivaci zohlednit.
Hladina relativní vlhkosti by se měla pohybovat na 70 – 80 %. Příliš suchý vzduch způsobuje smrštění zátky v lahvi, tím dochází k odpařování a oxidaci vína. Pečetě z plastu, vosku nebo fóliové kapsle ztrátám příliš nezabrání. Při vlhkosti nad 80 % se vytváří plísně a dochází také ke zničení etikety.
Skladování lahví v horizontální poloze udržuje zátku ve vlhkém stavu, předchází jejímu smršťování a uvolnění, ale nezabrání odpařování.
Také světlu je třeba se vyhnout, a to jak slunečnímu, tak i umělému. Může vyvolat určité chemické reakce ve víně a také láhev zahřívá. Klasický případ nastane, pokud zapomenete ve skladovacím prostoru zhasnout světla. Teplota během pár hodin může stoupnout až o několik stupňů.