Nákupní košíkKlima
KLIMATICKÉ FAKTORY ROZHODUJÍ O TOM, KDE SE VINNÉ RÉVĚ BUDE DAŘIT NEJLÉPE
Na začátek je třeba zmínit několik důležitých zásad:
- zimy by měli být mírné
- v době květu by se neměly vyskytovat žádné výraznější noční mrazíky
- jaro musí být vlhké
- léto musí být dostatečně teplé, aby hrozny stihly dozrát
Charakteristika podnebí (srážky, slunce, teplota a vítr) nejenže určuje, zda-li je pěstování vinné révy možné, ale do značné míry i to, jaký bude výnos a kvalita hroznů.
Obecně lze říci, že k plnému dozrání hroznů je zapotřebí průměrně 1800 - 2000 hodin slunečního svitu za rok. Některé odrůdy vyžadují k dosažení plné zralosti intenzivnější a delší oslunění, zatímco jiné dozrávají mnohem rychleji.
Slunce je pro víno důležité, protože zajišťuje, že hrozny budou obsahovat dostatek cukrů, které se během procesu kvašení přemění v alkohol - čím více slunce, tím více cukrů, a tím vyšší potenciální obsah alkoholu.
Slunce samo o sobě produkuje v hroznech příliš mnoho cukru a málo kyselin - vziká tím velmi těžké a fádní víno. Proto je důležitý dostatek srážek. Srážky zajišťují správné množství kyselin, a tím i vyváženější chuť vína.
Révě ovšem neprospívají intenzivní deště. Dokonce i když je půda propustná, mohou intenzivní deště způsobit poškození pupenů a mladých hroznů. Vyvážené rozložení srážek je pro dokonalý růst vinné révy velmi důležité.
Kromě nezbytných hodin slunečního svitu a množství srážek je pro vinohradnictví důležité také průměrná roční teplota. Ta by neměla klesnout pod 9 °C a neměla by přesáhnout 21 °C, protože vinná réva v takovém prostředí nedokáže růst. V klimatických oblastech s nižží průměrnou teplotou se produkují převážně bílá vína a naopak v teplejších oblastech převažují vína červená.
Réva dokáže přečkat týdny trvající silné zimní mrazy, ale noční mrazíky na jaře, zvláště v období květu, jsu pro ni velice škodlivé. Během tohoto období musí být pěstitelé již při prvním náznaku nočních mrazíků připraveni rostliny chránit.
Dalším velice důležitým klimatickým faktorem je vítr. Silný vítr může způsobit velké škody, především na jaře, kdy je vinná réva ještě měkká a zranitelná. Studené severní větry obvykle působí problémy, ale v oblastech, kde je příliš vysoká teplota mohou naopak hrozny ochladit a ve vlhkých oblastech mohou vysušit nadbytečnou vlhkost. V horkých oblastech představují teplé větry nebezpečí usychání révy, ale v chladných a vlhkých oblastech vytváření ideální podmínky pro ušlechtilou plíseň Botrytis cinerea, která je základem přírodně sladkých vín, jako je sauternes.